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云南發(fā)布《云南省食品安全地方標準過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》要求生肉片厚度不超過2mm
發(fā)布者：佚名 信息來源：人民網(wǎng) 發(fā)布時間：2022-05-13 瀏覽量：
近日，云南發(fā)布《云南省食品安全地方標準過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》，其中要求：①裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿；②不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗；③葷菜：生（熟）豬肉片、雞肉片（塊）、火腿片、魚片、魷魚片、鶴鶉蛋或香酥肉等。生肉片應(yīng)厚薄均勻，厚度不超過2mm；④素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或醬腌菜等；⑤主料為米線、餌絲、卷粉或面條等，主料上桌前應(yīng)燙熟；⑥湯量應(yīng)確保浸沒所有食材。（來源：人民網(wǎng)）
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